PAN, palabra tan cortita y con una extensa definición, en cada país, cada ciudad, incluso en cada pueblo tienen ese pequeño secreto para elaborarlo de una manera especial y única.
Tengo unas amigas, liantas todas ellas, que han decidido que hoy también celebremos nuestro Día Internacional del Pan y que aportemos nuestro granito de arena.
Pero el nuestro es especial y no solo porque lo hayamos elaborado con todo el cariño del mundo, entre baños, deberes, trabajo, zumba, travesuras de niños y algún que otro despiste por nuestra parte.... sino porque NO tiene gluten.
Pasad, pasad y veréis que maravillas han hecho....
Empezaremos por Dany nuestra diseñadora del logo, y nuestra futura arquitecta, (pronto tendré que quitar lo de futura...)
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| Danny Faccio |
A parte de nombrarlas por las maravillas de platos que cocinan cada día quiero agradecerles todo el apoyo mostrado en todo momento, donde los secretos no son secretos si sirven para mejorar una receta.
Carmen, Danny, Ana, Lourdes, Lupe, Mari, Marisa, Mónica, Nuria, Pepa, Pilar, Raquel, Sandra, Salomé, Susana, Teresa, desde aquí os quiero dar mi agradecimiento y un enorme beso a todas.
Bueno y como no me podía escapar, yo también he hecho mis deberes....
Empezaré por dejaros el enlace de la receta original y base de estos panes, si, soy una plagiadora, pero es que están tan ricos....
La receta original es de "LA MASA" de Celiaquines
Y aquí la mía...
La receta está dividida en 2 partes
1ª Parte
Molde:
Es aconsejable utilizar un molde para baguettes para que la masa no se nos esparza y tenga un levado aceptable.
Horno:
Precalentado a 200º (Mi horno tiene función horneado de pan)
Ingredientes:
430 gr. de Harina Schär Pan
30 gr. de Harina de Trigo Sarraceno
400 ml. de agua
20 gr. de Aceite de oliva
1 Pizca de azúcar
1 Pizca de sal
1 Sobre de levadura de pan Maizena
1 Pizca de sal
Elaboración:
Calentamos el agua a unos 40º y vertemos una poca sobre la levadura y el azúcar, más o menos hasta que la cubra y esperamos a que espume.
En otro recipiente vertemos el resto de ingredientes y una vez espumada la levadura la añadimos también y amasamos.
Reservamos 100 gr. en un tupper en la nevera para la segunda parte (será nuestra masa madre)
Cubrimos un papel de horno con harina de arroz y de garbanzo y vertemos en el la masa.
Lo vamos rebozando en las harinas ayudándonos con el papel y le damos las formas deseadas.
Dejámos reposar en la nevera 2 horas o 1 hora en el horno con el horno apagado.
No va a levar mucho, más bien reposará.
Lo sacamos de la nevera o el horno mientras calentamos el horno.
.... Y 25 minutos más tarde
Y ahora vamos con la segunda parte.....
2ª Parte
2ª Parte
He tenido que hacer la mitad de la receta ya que no tenía más harina (gajes del oficio...)
Ingredientes:
230 gr. de Harina Schär Pan
50 gr. de masa madre (Debe estar mínimo 1 día en la nevera, máximo 1 semana)
200 ml. de agua
20 gr. de Aceite de oliva
1 Pizca de sal
Elaboración:
Calentamos el agua a unos 40º, y la unímos con todos los ingredientes y amasamos.
Si queremos reservamos 100gr. de masa para otra ocasión.
Cubrimos un papel de horno con harina de arroz y de garbanzo y vertemos en el la masa.
Lo vamos rebozando en las harinas ayudándonos con el papel y le damos las formas deseadadas.
Dejámos reposar en la nevera 2 horas o 1 hora en el horno con el horno apagado.
No va a levar mucho, más bien reposará.
Lo sacamos de la nevera o el horno mientras calentamos el horno.
.... Y 25 minutos más tarde
Conclusiones:
El primero está muy rico, y el segundo también, aguantan bien el congelado y si los dejas de un día para otro no se ponen duros.
Consejo:
Si utilizas una masa madre con Harina de Trigo Sarraceno no añadas más de esta harina en la receta ya que posiblemente el sabor será muy fuerte.
Y con esto ya me despido, que lo disfrutéis.
