Huevos
Almendra molida
Azúcar
Lo primero de todo se pesan los huevos (sin cascara claro...) y lo que te de el peso de los huevos es la misma media para la almendra y para el azúcar.
Así tal cual queda un bizcocho un poco mazacote (no por ello menos bueno) pero gracias a Auro he descubierto una versión más esponjosa.
Molde:
Redondo de unos 24 - 26 cm de diámetro
Previamente engrasado y cubierta su base con papel de horno
Horno:
Precalentado a 150º (yo lo puse función ventilador)
50 minutos
Ingredientes:
6 huevos tamaño L
200 gr. de azúcar
200 gr. de almendra molida
(yo compré la almendra pelada y la molí en un molinillo de café)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela
Elaboración:
Se separan las claras de las yemas
Batir por un lado las yemas con el azúcar y por otro montar las claras a punto de nieve.
Una vez que la mezcla de yemas y azúcar nos queda con un tono más blanquecino y con una textura de crema le incorporamos las almendras, el limón rallado y la cucharadita de canela.
Una vez que tengamos todo bien integrado vamos incorporando las claras poco a poco, intentando que no se nos baje la masa.
Verter en el molde y hornear
A partir de los 40 minutos ir controlándolo porque no nos tiene que salir crudo, pero tampoco seco.
Y este es el resultado
Como acompañamiento le podemos poner un rico helado de almendra.
